eller inte

Igår var vi i Nacka Forum och lunchade på O’learys. Jag har inte riktigt lärt mig vad eller var jag kan äta ute än men jag har snappat upp att O’learys har flera veganska alternativ på menyn. Oumph är deras grej. Ett slags sojabaserat köttsubstitut som finns som grilled, pulled, bitar och filéer (säkert nåt mer också). Jaja, jag valde quesadillas. Det var…nog det slemmigaste jag ätit. Tortilla, veganost, oumph. Några salladsblad i botten och guacamole till. Jag tror det var guacamole iaf. Kände dock ingen smak av avocado. Men den var grön. Nåja, tanken var god men nästa gång provar jag nåt annat. Min analys efteråt var att det inte går att basera en vegansk måltid på substitut. Helst inte mer än ett, om något. Det blir bara fel. Fint så.

Tills jag lagade middag idag. Lasagne. Kokade ihop sojafärs, lite röda linser, rödvin, krossade tomater, grönsaksbuljong, maaaassa fryst basilika, vitlök, salt och peppar. Gjorde en bechamel på havremjölk, mjölkfritt margarin, mjöl, jeezlyost, muskot och b-jäst. Och så ihop till en lasagne med plattor och jeezly på toppen. Typ bara olika substitut alltså. Och det blev så gott. Och roligast av allt: Hela familjen åt! Ed tog två gånger. Sam åt upp. Alltså går det.

img_20160401_121021.jpg

Två som inte käkade veganskt på O’Learys…

//J

 

 

Godmorgon lördag!

Att det är lördagsmorgon verkar inte bekomma Ed det minsta. Han vaknade 5.50 (mycket märkligt när man får jaga upp honom 6.20 på vardagsmorgnarna). Puh. Men men, frukost är bäst på lördagarna och här är min:

wpid-img_20140412_063317.jpg

 

En skål med kvarg, blåbär, honung och banan (jag brukar ha i pumpakärnor, solrosfrön, linfrön och chiafrön också men av nån anledning glömde jag det i morse…lite för tidigt?). En skiva yoghurtbröd med banan och så kaffe med mjölk. Nomnom. Snart redo för morgonens träningspass.

Yoghurtbrödet förresten, så gott och enkelt. Så här:

Yoghurtbröd, 1 limpa

4dl naturell yoghurt
2dl frön/nötter (jag brukar ta en halv dl var av linfrön, solrosfrön, pumpakärnor och chiafrön)
½ dl lingonsylt
½ dl honung
2 dl fiberhavregryn
2 tsk bikarbonat
1 ½ tsk salt
5 dl mjöl (valfri sort, jag brukar ta lite av varje av det jag har hemma: dinkelmjöl, gramhamsmjöl. rågmjöl, vetemjöl…)

Rör ihop allting. Det blir en kladdig smet. Klä en brödform med bakplåtspapper och häll ner smeten. Grädda mitt i ugnen i ca 1h. 200 grader står det i mitt recept men det är för mycket i min ugn så jag kör ca 175 grader i 1h eller 200 grader i 40 min. Klart!

Kan med fördel skivas upp och förvaras i frysen för att sedan rostas. Gott gott.

/J

 

Försvinnande gott

rockyroad

Mina förlåtgodisar på jobbet blev rätt poppis. Det var knappt att jag hann fota dem. Tur att jag inte har en matblogg (undrar vad jag har för blogg egentligen? Måste man bestämma det?). Ni som inte hann smaka kan ju i alla fall få receptet:

Rocky Road-fudge

200g ljus choklad
200g mörk choklad
397g sötad kondenserad mjölk (eller hur stor burk ni nu hittar, min hade den mängden…eller var det 396?)
25g smör

2dl minimashmallows
2dl salta pistagenötter
200g dumlekola

Smält chokladen över vattenbad. Blanda i smöret och den kondenserade mjölken och rör till en slät smet. Blanda i resten och bred ut på en plåt eller i en form och låt stelna kallt. Skär i bitar och ät. Eller bjud dina jobbarkompisar 😉

/J

 

I’m hoooome!

Jo, så om man skulle ta och sammanfatta julbordet med en liten bild då?

julbord

Här var den bästa delen helt enkelt. Gottebordet var klart godkänt. God knäck, mycket god ischoklad, små mintchokladbollar som också var jättegoda och… Tja, det gjorde nog inte så mycket att jag slapp min Rocky Road-fudge om man säger så.

Själva maten var väl som julmat är mest. En annan detalj som inte var som andra julbord jag varit på (dock inget unikt för just det här, bara för mig) var drycken. Jag drack öl. Julöl. Det senaste tillfället jag kommer ihåg att jag drack en öl var midsommar det året jag var gravid med Ed (Heinekens alkoholfria, en av de bättre öler jag smakat faktiskt, vilket nog säger mer om mig än om den). Den var för övrigt helt ok den med. Bland maten var citronsillen min favvo. Jag som inte ens gillade sill för några år sedan (läs: innan jag av artighetsskäl smakade på svärfars).

Jaha, om man skulle ta och leta fram en pepparkaka på det här då?

/J

 

Julbord

Om vi för en eftermiddag bara glömmer det förra inlägget och istället pratar lite julbord. Jag ska på ett i eftermiddag. Samma som Schulmans var på häromdagen verkar det som. Jag har lite samma åsikter om det hela som Alex (oh my, där har vi en mening jag aldrig trodde jag skulle skriva). Julbord är dyrt, meckigt och inte särskilt gott. Men en sak glömde han. Godisbord? Alla vettiga julbord har ett godisbord. Det bästa med julen är ju ändå julgodiset (säger jag som just skänkt bort min rocky road…fast julen handlar visst om att skänka bort saker också). Min utvärdering ikväll kommer alltså inte att handla om vilken sillinläggning som var godast (det är himla svårt att slå svärfar på den punkten i alla fall) utan om det fanns ett godisbord värt namnet.

Mitt bästa julbord var för övrigt på Taxinge slott. Maten säger jag inget om men när vi trodde allt var över fick vi gå en trappa upp till godishimlen. En hel jävla våning med godis och efterrätter! Mycket svårslaget!

(Och förresten, nej nej, det är inte mitt jobb som betalar. Inom landstinget får man om man vill köpa sig en subventionerad jultallrik i matsalen för 50 spänn under december. Flashigt värre.)

/J

 

Pepparkaksdeg som man FÅR äta

Jaja, det är inte advent förrän nästa helg och jada jada. Vissa saker måste ju provbakas så man vet att det blir bra. (Även om det i det här fallet kanske var så att det liksom var givet att det skulle bli bra). Men en fördel är ju att jag hinner dela med mig av receptet så ni också kan få en smarrig advent. Så, here goes;

Pepparkakskladdkaka

100 gr smör
2 ägg
2 ½ dl strösocker
1tsk malen ingefära
1tsk malen nejlika
2 tsk malen kanel
1 tsk kardemumma
1 1/2 dl mjöl
1 tsk vaniljpulver
1 liten nypa salt

Sätt ugnen på 200 grader. Smält smöret och blanda i kryddorna. Låt svalna. Vispa ägg och socker poröst. Rör ner mjölet och saltet. Rör ner krydd-smörblandningen. Häll ner smeten i en smörad rund form med löstagbar kant och grädda i mitten av ugnen i ca 20-25 minuter.

Jag hittade en skvätt vaniljglass i frysen som vi hade till. Det var helt ok. Nästa gång kommer jag antingen att köpa polkagrisglass att ha till eller röra ihop en ”glasyr” av philadelphiaost och florsocker.

pepparkakskladdkaka

/J

 

Impad

Idag är jag sjukt impad av mig själv. Kommer hem till kaoset (allt är inte på plats än kan man säga) och har inte handlat på 1,5 vecka. Ändå lyckas jag rota i kyl och frys och svänga ihop en lasagne. En lasagne liksom.  Värsta avancerade för min del. Gott blev det också. Och nu ser formen ut så här:

IMAG0686

Sam åt tre portioner och Ed två. Ed sa också att hemgjord lasagne är det bästa han vet (?!?) (T frågade vem han var och var han gjort av Ed).

Får jag sjunka ner i soffan nu? Eller måste jag ändå tvätta och röja i köket? Blä.

/J

 

Snabbmat

image

Som sagt, fika på dagis och ont om tid innan kvällens träning. Ed favvo står snart på bordet. Köttfärssås med hela tre ingredienser. Köttfärs, massa curry och en burk campbells tomatsoppa. Serveras med pasta, skivad banan och jordnötter. Klart på en kvart. Finfint. /J

 

Dagens middag

[Tänk er en bild på en stor wokpanna fylld med färggranna grönsaker, kycklingbitar och nudlar här]

500g kycklingfilé
500g frysta wokgrönsaker eller nåt liknande
2 dl kokosmjölk
1 dl matlagningsgrädde
Massa ingefära (färsk eller pulver)
En nypa koriander
1 (eller fler jag är inte den som är den) klyfta vitlök
2 msk jordnötssmör
2 tsk röd currypasta
En skvätt japansk soya

Tror det var allt jag hade i. Stek kycklingen och grönsakerna. Blanda i resten och låt det koka några minuter. Koka nudlar och vänd ner dem i woken och rör om. Servera med cashewnötter. Går på under 20 minuter och blir jättegott.

//J

 

Min ugn

Jag och min ugn alltså. Inte kompisar. Allt jag bakar blir helt misslyckat. Oftast hyfsat ätbart men…inte jättegott. Skruttugn. Fast jag kanske inte ska gnälla över att det inte är roligt att baka längre i och för sig…

(När vi ändå är igång kan jag ju säga att jag inte är förtjust i det trasiga korkgolvet och det mörkgröna kaklet heller…)

IMAG0129

Dagens kaka blev delvis ätbar. Jag och T tyckte den var god, Ed åt smeten men när han  fick smaka sjäva kakan började han hulka istället (tror han inte kom överens med kokostoscan ovanpå).

//J