eller inte

Igår var vi i Nacka Forum och lunchade på O’learys. Jag har inte riktigt lärt mig vad eller var jag kan äta ute än men jag har snappat upp att O’learys har flera veganska alternativ på menyn. Oumph är deras grej. Ett slags sojabaserat köttsubstitut som finns som grilled, pulled, bitar och filéer (säkert nåt mer också). Jaja, jag valde quesadillas. Det var…nog det slemmigaste jag ätit. Tortilla, veganost, oumph. Några salladsblad i botten och guacamole till. Jag tror det var guacamole iaf. Kände dock ingen smak av avocado. Men den var grön. Nåja, tanken var god men nästa gång provar jag nåt annat. Min analys efteråt var att det inte går att basera en vegansk måltid på substitut. Helst inte mer än ett, om något. Det blir bara fel. Fint så.

Tills jag lagade middag idag. Lasagne. Kokade ihop sojafärs, lite röda linser, rödvin, krossade tomater, grönsaksbuljong, maaaassa fryst basilika, vitlök, salt och peppar. Gjorde en bechamel på havremjölk, mjölkfritt margarin, mjöl, jeezlyost, muskot och b-jäst. Och så ihop till en lasagne med plattor och jeezly på toppen. Typ bara olika substitut alltså. Och det blev så gott. Och roligast av allt: Hela familjen åt! Ed tog två gånger. Sam åt upp. Alltså går det.

img_20160401_121021.jpg

Två som inte käkade veganskt på O’Learys…

//J

 

 

Godmorgon lördag!

Att det är lördagsmorgon verkar inte bekomma Ed det minsta. Han vaknade 5.50 (mycket märkligt när man får jaga upp honom 6.20 på vardagsmorgnarna). Puh. Men men, frukost är bäst på lördagarna och här är min:

wpid-img_20140412_063317.jpg

 

En skål med kvarg, blåbär, honung och banan (jag brukar ha i pumpakärnor, solrosfrön, linfrön och chiafrön också men av nån anledning glömde jag det i morse…lite för tidigt?). En skiva yoghurtbröd med banan och så kaffe med mjölk. Nomnom. Snart redo för morgonens träningspass.

Yoghurtbrödet förresten, så gott och enkelt. Så här:

Yoghurtbröd, 1 limpa

4dl naturell yoghurt
2dl frön/nötter (jag brukar ta en halv dl var av linfrön, solrosfrön, pumpakärnor och chiafrön)
½ dl lingonsylt
½ dl honung
2 dl fiberhavregryn
2 tsk bikarbonat
1 ½ tsk salt
5 dl mjöl (valfri sort, jag brukar ta lite av varje av det jag har hemma: dinkelmjöl, gramhamsmjöl. rågmjöl, vetemjöl…)

Rör ihop allting. Det blir en kladdig smet. Klä en brödform med bakplåtspapper och häll ner smeten. Grädda mitt i ugnen i ca 1h. 200 grader står det i mitt recept men det är för mycket i min ugn så jag kör ca 175 grader i 1h eller 200 grader i 40 min. Klart!

Kan med fördel skivas upp och förvaras i frysen för att sedan rostas. Gott gott.

/J

 

Spökigt

Eds kompis hade ett tidigt halloweenkalas idag. Jag sladdade in på Lindex tidigare i veckan och shoppade varsin pyjamas med självlysande skelettryck till killarna och så lite smink på det.

edskelett1 edskelett2

 

Här har det också varit kalas idag för idag är det min födelsedag! Ingen avancerad variant men en liten fika har vi haft i alla fall. Lugnt och skönt. Nu har jag sockerchock i soffan. Det var strykande åtgång på dessa som jag hittat hos Anne och bakat flera gånger. Hon kan hon!

 

/J

 

Försvinnande gott

rockyroad

Mina förlåtgodisar på jobbet blev rätt poppis. Det var knappt att jag hann fota dem. Tur att jag inte har en matblogg (undrar vad jag har för blogg egentligen? Måste man bestämma det?). Ni som inte hann smaka kan ju i alla fall få receptet:

Rocky Road-fudge

200g ljus choklad
200g mörk choklad
397g sötad kondenserad mjölk (eller hur stor burk ni nu hittar, min hade den mängden…eller var det 396?)
25g smör

2dl minimashmallows
2dl salta pistagenötter
200g dumlekola

Smält chokladen över vattenbad. Blanda i smöret och den kondenserade mjölken och rör till en slät smet. Blanda i resten och bred ut på en plåt eller i en form och låt stelna kallt. Skär i bitar och ät. Eller bjud dina jobbarkompisar 😉

/J

 

Pepparkaksdeg som man FÅR äta

Jaja, det är inte advent förrän nästa helg och jada jada. Vissa saker måste ju provbakas så man vet att det blir bra. (Även om det i det här fallet kanske var så att det liksom var givet att det skulle bli bra). Men en fördel är ju att jag hinner dela med mig av receptet så ni också kan få en smarrig advent. Så, here goes;

Pepparkakskladdkaka

100 gr smör
2 ägg
2 ½ dl strösocker
1tsk malen ingefära
1tsk malen nejlika
2 tsk malen kanel
1 tsk kardemumma
1 1/2 dl mjöl
1 tsk vaniljpulver
1 liten nypa salt

Sätt ugnen på 200 grader. Smält smöret och blanda i kryddorna. Låt svalna. Vispa ägg och socker poröst. Rör ner mjölet och saltet. Rör ner krydd-smörblandningen. Häll ner smeten i en smörad rund form med löstagbar kant och grädda i mitten av ugnen i ca 20-25 minuter.

Jag hittade en skvätt vaniljglass i frysen som vi hade till. Det var helt ok. Nästa gång kommer jag antingen att köpa polkagrisglass att ha till eller röra ihop en ”glasyr” av philadelphiaost och florsocker.

pepparkakskladdkaka

/J

 

Snabbmat

image

Som sagt, fika på dagis och ont om tid innan kvällens träning. Ed favvo står snart på bordet. Köttfärssås med hela tre ingredienser. Köttfärs, massa curry och en burk campbells tomatsoppa. Serveras med pasta, skivad banan och jordnötter. Klart på en kvart. Finfint. /J

 

Dagens middag

[Tänk er en bild på en stor wokpanna fylld med färggranna grönsaker, kycklingbitar och nudlar här]

500g kycklingfilé
500g frysta wokgrönsaker eller nåt liknande
2 dl kokosmjölk
1 dl matlagningsgrädde
Massa ingefära (färsk eller pulver)
En nypa koriander
1 (eller fler jag är inte den som är den) klyfta vitlök
2 msk jordnötssmör
2 tsk röd currypasta
En skvätt japansk soya

Tror det var allt jag hade i. Stek kycklingen och grönsakerna. Blanda i resten och låt det koka några minuter. Koka nudlar och vänd ner dem i woken och rör om. Servera med cashewnötter. Går på under 20 minuter och blir jättegott.

//J

 

Alla hjärtan

Brukar inte fira dagen så där dramatiskt precis. Kanske lite mysmiddag hemma mest. En ros eller två. Igår fick jag paket till och med. Innehållandes träningsbyxor. Finfint och väldigt välbehövligt. Kontrade med att smyga in lite vardagsromantik i form av senaste numret av Top Gear-tidningen i tidningshögen i badrummet. Hehe.

Planerade också att laga en risotto. I så fall andra gången i livet jag gör det men jag mindes iaf att det var gott sist. Glömde dock att köpa vin. Och kollade igenom gamla bloggen för att se när jag gjorde den senast och det var visst på samma datum förra året…

Istället blev det örtstekt kyckling med avocado- och mangosalsa och couscous. Hade ett svagt minne av att barnen gillade det. Ed hade ett mycket starkt minne av att han INTE gillade det. Sen slickade han ren tallriken.

Träningsbyxorna funkade för övrigt utmärkt till att mysa i soffan i också. Så det ägnade vi resten av kvällen åt. Med lite gelehjärtan. ♥

//J

 

Dagens middag

Så där. Snart är fuskpizzan i ugnen och hungriga killarna blir förhoppningsvis lite gladare. Ssnabbare än från pizzerian. Tortillabröd med creme fraiche Tomat & basilika, mozzarella och valfri topping (vi kör banan) och så in i ugnen, 250¤ i 10 min. Toppen!

image