Godmorgon lördag!

Att det är lördagsmorgon verkar inte bekomma Ed det minsta. Han vaknade 5.50 (mycket märkligt när man får jaga upp honom 6.20 på vardagsmorgnarna). Puh. Men men, frukost är bäst på lördagarna och här är min:

wpid-img_20140412_063317.jpg

 

En skål med kvarg, blåbär, honung och banan (jag brukar ha i pumpakärnor, solrosfrön, linfrön och chiafrön också men av nån anledning glömde jag det i morse…lite för tidigt?). En skiva yoghurtbröd med banan och så kaffe med mjölk. Nomnom. Snart redo för morgonens träningspass.

Yoghurtbrödet förresten, så gott och enkelt. Så här:

Yoghurtbröd, 1 limpa

4dl naturell yoghurt
2dl frön/nötter (jag brukar ta en halv dl var av linfrön, solrosfrön, pumpakärnor och chiafrön)
½ dl lingonsylt
½ dl honung
2 dl fiberhavregryn
2 tsk bikarbonat
1 ½ tsk salt
5 dl mjöl (valfri sort, jag brukar ta lite av varje av det jag har hemma: dinkelmjöl, gramhamsmjöl. rågmjöl, vetemjöl…)

Rör ihop allting. Det blir en kladdig smet. Klä en brödform med bakplåtspapper och häll ner smeten. Grädda mitt i ugnen i ca 1h. 200 grader står det i mitt recept men det är för mycket i min ugn så jag kör ca 175 grader i 1h eller 200 grader i 40 min. Klart!

Kan med fördel skivas upp och förvaras i frysen för att sedan rostas. Gott gott.

/J

 

Spökigt

Eds kompis hade ett tidigt halloweenkalas idag. Jag sladdade in på Lindex tidigare i veckan och shoppade varsin pyjamas med självlysande skelettryck till killarna och så lite smink på det.

edskelett1 edskelett2

 

Här har det också varit kalas idag för idag är det min födelsedag! Ingen avancerad variant men en liten fika har vi haft i alla fall. Lugnt och skönt. Nu har jag sockerchock i soffan. Det var strykande åtgång på dessa som jag hittat hos Anne och bakat flera gånger. Hon kan hon!

 

/J

 

Årets första combat

Check! Åh så skönt! Roligt och ny koreografi och jobbigt som tusan men kroppen kändes liksom MED. Nu bestämmer jag på en gång att 2013 blir det friskaste året någonsin så jag kan köra så endorfinerna sprutar! Vik hädan alla jäkla baciller.

Avokadosushi och keso förresten, vem hade kunnat ana att det skulle kännas som en vinnande kombo för ett efter träningen-mellis? Maken gjorde sushi idag. Man kan säga att han gillar det. En gång var vi i Hammarby sjöstad på ett ställe som hade ”ät så mycket du vill-buffé”. Han åt 57 bitar. Det sushistället stängde sen. Jag äter sushi om det är ris och avocado. Sam äter alla de konstiga bitarna med och skulle säkerligen glatt sleva i sig trollsnoret (wasabin) också om han fick. Ed skalar bort sjögräset, ratar lax och avocoado och äter den pyttelilla gurkbiten i mitten. Men han fick sin favvo till lunch (blodpudding) så han var rätt glad ändå.

/J

 

 

Pepparkaksdeg som man FÅR äta

Jaja, det är inte advent förrän nästa helg och jada jada. Vissa saker måste ju provbakas så man vet att det blir bra. (Även om det i det här fallet kanske var så att det liksom var givet att det skulle bli bra). Men en fördel är ju att jag hinner dela med mig av receptet så ni också kan få en smarrig advent. Så, here goes;

Pepparkakskladdkaka

100 gr smör
2 ägg
2 ½ dl strösocker
1tsk malen ingefära
1tsk malen nejlika
2 tsk malen kanel
1 tsk kardemumma
1 1/2 dl mjöl
1 tsk vaniljpulver
1 liten nypa salt

Sätt ugnen på 200 grader. Smält smöret och blanda i kryddorna. Låt svalna. Vispa ägg och socker poröst. Rör ner mjölet och saltet. Rör ner krydd-smörblandningen. Häll ner smeten i en smörad rund form med löstagbar kant och grädda i mitten av ugnen i ca 20-25 minuter.

Jag hittade en skvätt vaniljglass i frysen som vi hade till. Det var helt ok. Nästa gång kommer jag antingen att köpa polkagrisglass att ha till eller röra ihop en ”glasyr” av philadelphiaost och florsocker.

pepparkakskladdkaka

/J

 

Dagens middag

[Tänk er en bild på en stor wokpanna fylld med färggranna grönsaker, kycklingbitar och nudlar här]

500g kycklingfilé
500g frysta wokgrönsaker eller nåt liknande
2 dl kokosmjölk
1 dl matlagningsgrädde
Massa ingefära (färsk eller pulver)
En nypa koriander
1 (eller fler jag är inte den som är den) klyfta vitlök
2 msk jordnötssmör
2 tsk röd currypasta
En skvätt japansk soya

Tror det var allt jag hade i. Stek kycklingen och grönsakerna. Blanda i resten och låt det koka några minuter. Koka nudlar och vänd ner dem i woken och rör om. Servera med cashewnötter. Går på under 20 minuter och blir jättegott.

//J

 

Ursäkta

Skulle ju bloggat nåt igår med förstås. Men vi var lite upptagna…

Omnomnom. Till saken hör att vi var 6 personer. Varav 3 barn. Vi hade en god midsommar. Små grodorna hörde vi dock enbart på håll. Vi tänkte ju gå bort till festplatsen här i närheten och vi gick dit också men det var knökfullt med folk så det hade nog tagit oss hela eftermiddagen att bara komma fram till stången. Jag som trodde folk flydde ut i skärgården på midsommar? Det fick bli jordgubbar och glass hemma istället. Och så grillmiddagen lite senare. Och lite såpbubbleblåsande, fotbollande och senare Wii-spelande. Finfint. Och solen strålade. Till skillnad från idag kan man säga. Men vi har ju mat kvar i alla fall 😉

//J

 

Middagtipset

Dagens middag åts med god aptit av alla i familjen. En rätt sällsynt händelse kan man säga (det mest sällsynta är nog ändå att Ed äter med god aptit och idag bad han om mer flera gånger!). Så jag tipsar så klart:

Myntastekt kyckling med mangosalsa, couscous och limeyoghurt

500g kycklingfilé
Svartpeppar
1 kruka färsk mynta

1/2 gurka
1 mango
1 avocado
1 grönt äpple
1 lime
Cayennepeppar
Svartpeppar

2dl turkisk yoghurt

2-3dl couscous

1) Tillaga couscousen enligt anvisningarna på förpackningen (jag uteslöt salt för Sams skull)
2) Hacka myntan. Spara ca 1msk till yoghurtsåsen.
3) Vänd den skivade kyckklingfilén i myntan och stek. Salta (hoppade jag över) och peppra.
4) Rör ihop yoghurten med det som är kvar av myntan. Riv ner skalet från limen och pressa ner några droppar limesaft (spara resten av limen till salsan). Salt (igen, inget för mig) och peppar.
5) Tärna gurkan, mangon, avocadon och äpplet och blanda i en skål. Pressa i resten av limesaften och krydda med peppar och cayennepeppar (eller ca 1/4 chilifrukt om man föredrar det).
6) Servera (eller äuhm, ta bort en liten portion och sitt i 10 minuter och skär allt i yttepyttesmå bitar lagom stora för en med 2 tänder… och servera resten).

Här hade det ju varit fint med en bild också men vi var hungriga och slukade middagen… Nomnom!

//J

 

8pp

Vi bakade lite igår, jag och Ed. Efterrätt på en torsdag. Fast han ratade bullen efter att ha smakat och mandelmassan och grädden utan att ha smakat. Men när det var dags att göra i ordning dem ville han ändå ha en egen, utan grädde bara. Åt han den? Nope, slickade av florsockret på toppen bara. Han kör en slags kolhydratdiet kanske? Bara kolhydrater och lite smör och ost.

//J

 

Provar choklad

Ja men vad fan. Nätterna den här veckan har ju varit kassa ändå så nu är det lika bra att ta allt på en gång. Lindts excellence med havssalt. Åh. Herre. Gud. 2 bitar=3pp och jag hade 3,5 kvar idag. Nu bara 0,5 men imorgon är en annan dag. Mat är överskattat va? Med andra ord var den goooood…

//J

 

Minimuffins

I dagens kaffestund ingår inte bara kaffe som ni kan se nedan utan även resultatet av Eds och min bakning igår. För bara för att man är med i viktväktarna kan man faktiskt inte sluta baka! Istället tog jag ett av mina favvomuffinsrecept och modifierade lite samt plockade fram bakformar avsedda för hallongrottor och vips hade vi 50 minimuffins á 2pp styck.

150 g smör
2 dl socker
2 ägg
1 tsk vaniljsocker
1/2 dl mjölk
3 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
1 banan
1 Marabou mjölkchokladkaka, 100 g

Sätt ugnen på 200 grader.
Vispa smör och socker pösigt (här råkade jag istället vispa ägg och smör men det gick lika bra det, oups), tillsätt resten och klicka ut i formarna (fyll dem till ca 1/3). Skiva bananen och dela chokladen i mindre bitar. Mina muffins fick en halv bananskiva och en halv chokladbit i varje fast chokladen räckte inte till de 5 sista (om inte jag och Ed hade provsmakat varsin halv chokladbit hade det räckt till två till…) så de fick bli bananmuffins enbart. Grädda i mitten av ugnen en lagom lång stund (tror det tog en kvart eller så). Vill man inte göra minivarianten går det ju utmärkt att hälla i vanliga muffinsformar (blir då 10-12 st).

//J